Archiwa: wędzarnia - Ogród w mieście

Wędzenie wielkanocnej kiełbasy i jabłka

13 kwietnia 201710 maja 2017 ogrodnik

Dziś Wielki Czwartek. Warto sobie udwędzić parę kiełbasek na Wielkanoc. Uwędzone zostały kiełbaski i jedno jabłko. Jabłko na próbę – takie wspomnienie z przed 40 lat, kiedy się wędziło jabłka. Najlepiej używać do wędzenia drewna z drzew liściastych. Dobry jest także jałowiec. Jest kilkanaście sposobów wędzenia, w zależności od tego co wędzimy i jaki efekt końcowy chcemy osiągnąć. W tym przypadku wędziłem dymem gorącym w granicach 45 – 55 stopni. Do regulacji temperatury używamy drzwiczek paleniska (lub popielnika jeżeli jest) wędzarni. Przepływ dymu regulujemy zasuwą w kominie. Gęstość dymu regulujemy…

Altanka z grillem i wędzarnią ukończona

4 kwietnia 20145 grudnia 2023 ogrodnik

Dziś skompletowałem całą altankę z grillem i wędzarnią. Do dziś była to tylko altanka z wędzarnią, brakowało wkładu grillowego. Dziś odebrałem i zamontowałem wkład grillowy, co zakończyło budowę całej altanki z grillem i wędzarnią. Początkowo wkład grillowy miał być domowej produkcji ale okazało się, że już ktoś takowe produkuje i to w wymiarze idealnie dopasowanym do rozmiaru wędzarni. Wkład grillowy plus dwa dodatkowe ruszta zostały zakupione i zamontowane. Wkład grillowy zrobiony jest z kątowników pomalowanych farbą proszkową. Misa na węgiel jest wysuwana, tak jak ruszta. Grill ma 7 poziomów –…

Wędzarnia w altance – szczegóły budowy

9 marca 20149 marca 2014 ogrodnik

Wędzarnia w naszym ogrodzie ma już rok eksploatacji za sobą, Wędzarnia, a właściwie połączenie wędzarni i grilla została wykonana jako integralna część altany ogrodowej. Na razie jest to kompletna wędzarnia, a funkcje grilla pełnił stary grill wkładany do wędzarni. Docelowy wkład grillowy zostanie wykonany w tym roku. Poniżej publikuję parę fotek pokazujących szczegóły konstrukcyjne wędzarni. W jaki sposób otwierają się drzwi do wędzarni pokazane jest na filmie o szczegółach konstrukcyjnych wędzarni w altance. Na zdjęciach umieściłem miarkę – 1m. Szerokość komory wędzarni to 76 cm. inne wymiary łatwo sobie zdjąć…

Kalendarz Ogrodnika – 18 luty

18 lutego 2014 ogrodnik

Dziś w ogrodzie pełnia wiosny. Śnieg już prawie stopniał. Leży jedynie w paru ocienionych miejscach. Księżyc na nieboskłonie uparcie zdąża ku trzeciej kwadrze. Znajduje się on obecnie w znaku wagi. Dzisiejszy dzień jest korzystny dla siewu i sadzenia. Nie powinniśmy dziś podlewać naszych zielonych podopiecznych. Jeszcze dwa tygodnie i będzie można zaczynać przygotowania do nowego sezonu w ogrodzie. W tym roku trzeba będzie dokończyć grilla w altance, a właściwie wkład zmieniający wędzarnię w grilla. Obecnie jest niecka starego grilla, ale nie wygląda to ładnie. Innym wyzwaniem jest albo małe oczko…

Budujemy altankę z wędzarnią i grillem – szczegóły budowy

29 marca 20137 lutego 2016 ogrodnik

Altanka z grillem i wędzarnią już stoi od zeszłego roku. Czas pochwalić się szczegółami technicznymi. Sama altanka ma powierzchnię około 17m2 i zbudowana jest na planie sześcioboku. Wsparta jest na sześciu słupach dodatkowo wzmocnionych trzema ściankami z kratki, o czym wspominałem w części o konstrukcji altanki. Wszystko jest posadowione na fundamentach o głębokości około 1,5 m. Podobny fundament ma grill z wędzarnią. Przejdźmy teraz do szczegółów wędzarni i grilla. Wędzarnia została tak zaprojektowana by móc służyć i jako klasyczna wędzarnia, i jako grill. Wędzarnia zamienia się w grill po włożeniu…